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カボチャは種を取り、皮を所々剥き、3〜4cmの角切りにします。(固い時は電子レンジで30秒程チンする)
切ったカボチャに塩を振り、揉んで、少し置く。
鍋に、煮汁と調味料を全て入れ、塩もみしたカボチャを洗って入れる。中火より少し弱めの火で煮る。
煮汁が少なくなってきたら、カボチャをひっくり返しながら、全体が柔らかくなるまで煮る。
カボチャを竹串で刺して、柔らかくなれば出来上がり。