近江牛すじ肉と切り干し大根の煮込み

近江牛すじ肉と切り干し大根の煮込み
近江牛すじ肉の味わいと切り干し大根の旨味がマッチした煮込み料理

材料 (2~3人分)

近江牛すじ肉
200g
水(すじ肉煮込み用)
500cc
酒(すじ肉煮込み用)
50cc
100cc
大さじ3
醤油
大さじ3
切り干し大根
1カップ
醤油・みりん・砂糖・赤唐辛子
適宜

1

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切り干し大根は水1カップに漬け戻しておきます。

2

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すじ肉は茹でて下処理し、食べやすい大きさに切って、お鍋に水と酒を入れ、すじが柔らかくなるまで煮ます。

3

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だし汁・酒・みりん・醤油を加え、すじ肉に味がつくまで煮込みます。

4

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すじ肉に味がついたら、水につけ戻した切り干し大根を、漬け汁ごと入れ更に煮込みます。

5

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最後に醤油・みりん・砂糖でお好みの味にしてください。

コツ・ポイント

赤唐辛子で少し辛みをつけると、お酒のアテにぴったりです。

このレシピの生い立ち

近江牛の旨味が際立つお料理として考えてみました。
レシピID : 2955049 公開日 : 15/02/03 更新日 : 15/02/03

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