大変だけど、また作りたいポン柑ジャム

ポン柑をむいて、房ごとにバラバラにして鍋にいれます。この時房についてるワタは神経質にはとらず、ざっくりとっておきます。

(ポン柑の皮は一個分とっておきます)

鍋に水を足し、クエン酸をいれ、弱火で時おり優しく混ぜ、温めます。沸騰しないように、薄皮が溶けてきたらザルにあげます。

(おおむね洗ったあとはこんな感じ)

鍋に戻し、水を足し、洗った皮をスライスして、砂糖を入れ煮ます。

出来上がり。皮と房に微量についていたワタ部にペクチン効果があるため、とろみがつきます。