握り寿司「釣果の握り」
Description
鹿島灘釣果（いただきもの）のイサキ、メッキ、キダイそしてカナガシラを使いまして、握り寿司を作ってみました。
ラクラクダ
材料
作り方
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1
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今回のいただきものの釣果。
左上からヒメ、オニカサゴ、ユメカサゴ、カナガシラ、イサキ。右手にキダイ、ササノハベラ、メッキ
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2
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キダイ（レンコダイ）を捌きます。
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3
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3枚におろします。
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4
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キダイのサク
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5
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イサキ
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6
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イサキのサク
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7
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メッキ
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8
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メッキのサク取り
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9
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カナガシラ
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10
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カナガシラの身
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酢をボウルに入れます。
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12
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上白糖を入れます。
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食塩を入れて、混ぜます。
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白飯を入れて混ぜます。
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食べやすい大きさ（3〜4センチ）に白飯を握ります。
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ネタを載せ、軽く握ります。
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イサキの握り
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18
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メッキの握り
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19
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キダイの握り
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20
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カナガシラの握り
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21
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人気検索トップ10入り感謝です(^O^)／♡
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コツ・ポイント
釣った後から、調理、摂食まで、コールドチェーン（材料を保冷維持）で。釣果、一本ものの鮮魚やサクが手に入ったら、試してみてください。
このレシピの生い立ち
氷温熟成で旨みが増します。釣った当日よりも、捌いて身にした状態で、チルドルームで熟成させると、柔らかく甘みのあるネタになります。
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ラクラクダ
