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スモークトーフ(豆腐の薫製)

スモークトーフ(豆腐の薫製)の画像

Description

豆腐を桜チップで薫製に！簡単調理でまるでスモークチーズのような味わい。ベジメニューにもおすすめです！

材料 （豆腐一丁分）

豆腐
一丁
白味噌
大さじ3杯
塩
小さじ1杯
オリーブオイル
大さじ1杯
バジル
適量
ブラックペッパー
適量
お酢
大さじ3杯
醤油
少々

作り方

  1. 1

    写真

    豆腐をキッチンペーパーに包み、つぶれない程度の重石を載せて一晩水切り。

  2. 2

    写真

    材料に記載された調味料を混ぜ、豆腐に塗りラップに包み一晩冷蔵庫で。

  3. 3

    写真

    桜チップ(わざわざチップを買わず、桜の枝をナイフできざんだものでOK!)で片面30分、合計1時間スモークして完成！

コツ・ポイント

しっかりと水切りをした方がよりチーズ風になります。
浸ける調味料をアレンジして色々なバリエーションが楽しめます！
我が家は自作ロケットストーブ薫製機を使っていますが、フライパンでも気軽にできます！薫製方法もレシピ検索してみてください！

このレシピの生い立ち

体調管理のために乳製品を極力とらなくしましたが、好物のチーズがやめられなくて試行錯誤しました。笑
レシピID : 2962783 公開日 : 15/01/13 更新日 : 15/01/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (6人)
2022年7月21日
写真
rik_piyo
お味噌勿体なくて乗せたまま燻したら水分閉じ込めて鈍かった💦反省1晩水抜きして2晩味噌漬け
#お豆腐の味噌漬け
2020年1月24日
写真
３匹の大ぶたママ
１日水切したが時間経ったらかなり水が。塩気も強かったので時間調整
2018年7月18日
写真
lachantily
上の炒め物にひっそり♡おいしかったです

つくれぽありがとうございます！色々な料理にお試しください！

2018年6月23日
写真
いちべえ2
桃の木のチップで 香り良し(^^)v

つくれぽありがとうございます！桃の木！私も試してみます！

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はいさい堂
スモークトーフ(豆腐の薫製)
by はいさい堂