肉なしねぎカレー
Description
雪国で初冬に囲い込んだネギは堅くて生でお料理に使うのは難しいです。斜め切りの薄切りも堅いので考えた調理法です。
材料
長ネギ20センチ位のもの
5本
サラダ油またはオリーブ油
大さじ2杯
S・Bディナーカレー辛口
1個
飴色ブラウン炒めタマネギ
一つかみ
作り方
コツ・ポイント
ネギのみじん切りをひたすらとろ火で炒めと蒸しにを繰り返す。砂糖を加えたような甘みになったら炒めが完了です。カレーもおいしいのですがこの辛口ルーをもっと煮詰めてカレーパンの具にしたのも絶品です。
このレシピの生い立ち
萎びてしまった長ネギの救済を考えたときに浮かんできたアイデアです。