赤ワインボール・ホワイトチョコ包み
Description
カテゴリ掲載感謝します！赤ワインやスパイスを堪能出来る大人向けのお菓子です。赤ワインと白チョコの組合せが美味しいです♪
Roccatine
材料
（約8〜10個）
スポンジやカステラ(切れ端で充分です)
120g
ロッテガーナミルクチョコレート(お好みでブラックでも)
25g
赤ワイン漬けのドライレーズン (レシピID:2969715)
25〜30g
赤ワイン漬けの赤ワイン
約10cc
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《コーティング用》
90g
サラダ油
10g
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※扱いやすい量なので、実際には半分くらい余ります。
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※市販のパータグラッセを使用する時は100g用意。
作り方
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1
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スポンジ類をおろし金でボソボソにします。
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2
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チョコレートを湯煎にかけ溶かす。
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3
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溶かしたチョコレート、赤ワインを加えよく混ぜる。
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4
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赤ワイン漬けのドライレーズンを加えゴムベラで切り込むようにしてサッと混ぜ合わせる。
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5
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だいたい8〜10等分した生地を手に取り、広げてレーズンを真ん中に入れて整える。
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6
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ギュッと力をを加えて…
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7
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きれいに丸める。
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8
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冷蔵庫で冷やし固める。
大体20分くらいで大丈夫です。
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9
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小さめのボウルに刻んだコーティング用のチョコレートとサラダ油を入れて混ぜ湯煎(湯温は50度位)にかける。
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10
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溶けたら湯煎から外してチョコレートの温度を下げ、チョコレートにとろみを付ける(25度くらい）。
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11
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熱いまま使うと表面にきれいなツヤが出ないので必ずチョコをトロリとなるまで温度を下げて下さい。
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12
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冷やし固めた生地をコーティングチョコレートにドボンと転がし入れまんべんなくコーティング。
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13
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余計なチョコを落としたらベーキングシートなどに乗せて固める。
冬場なら常温で固まりますが、様子見で冷蔵庫へ入れても。
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15
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冷蔵庫で保存して下さい。
日に日に熟成され美味しさが変化します。
私は3、4日後以降が好きです(^ ^)
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16
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7-10日くらい美味しく頂けます。
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コツ・ポイント
生地がベトベトにならないように赤ワインの量を加減して下さい。
丸める時はレーズンが表面に出ないようギュッと固めるイメージでまとめ、きちんと冷やすと出来上がりがきれいになります。
丸める時はレーズンが表面に出ないようギュッと固めるイメージでまとめ、きちんと冷やすと出来上がりがきれいになります。
このレシピの生い立ち
大好きなラムボールを『ドイツのグリューワイン』味にしてみたら美味しいんじゃないかと、ふと思い付き作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
Roccatine
