もちもちむちむちブレッド(2種類)
ココナッツラテ
作り方
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1
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(下準備)クルミとアーモンドを160度のオーブンで7分焼く。アーモンドは残り2分くらいで投入！
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2
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ボウルに強力粉、米粉、全粒粉、ハチミツ、塩、ごま油、イーストを入れる。
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3
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約30度くらいのぬるま湯を入れてまとまるまで捏ねる。
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4
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生地がまとまり、少し毛羽立ってる感じ。濡れ布巾をかぶせ20分生地を休ませる。
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5
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切り分け。(今回は全体量を図ると521gあったので、300gを普通生地、残りの221gをチョコチップ入り用にしました。)
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6
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先に普通生地の方300gを10分、ツヤが出るまで捏ねます。
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7
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捏ね終わったら、生地を丸く広げて真ん中にナッツやフルーツの3分の2くらいを入れます。
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8
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まとまりにくいです頑張ってまとまるまで捏ねます。
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9
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次にチョコチップ用の生地を広げて、ココアを入れます。
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10
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ココアを入れ込むように捏ね、捏ね終わったら生地を丸く広げて、残りのナッツ、フルーツをのせ、さらにチョコチップをのせます。
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11
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頑張ってまとまるまで捏ねます。
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12
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二つの生地を温かい所で一次発酵させます。オーブンがある人→発酵一時間くらい。じっくり→3時間、袋をかぶせてほっときます。
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13
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分割します。
普通の生地が415gあったので四分割にしました。チョコチップの方は300gでしたが四分割にしました。
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14
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二次発酵。今度はオーブンシートに載せて発酵させます。オーブンがある人→一時間くらい。じっくり→2倍になるまで。
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発酵が終わったら、全粒粉をかけて、クープを入れます。ハサミで切ったりナイフで線をつければオッケー☻
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210度に熱したオーブンで15分焼きます。
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コツ・ポイント
ナッツやフルーツの種類や量は自分好みで、オッケー♫粉も強力粉だけでも十分美味しいです♡てごねが嫌なら機械でも☆
このレシピの生い立ち
かみごたえのある生地にナッツやフルーツが入ったパンが食べたくて☻
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
