たまご色のロールパン
やよい。。
作り方
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1
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強力粉・砂糖・ドライイースト・塩・バターをボールに入れる。
砂糖はドライイーストにかかるようにする。
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2
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卵と牛乳は合わせて計量・混ぜておく。
1のドライイーストに卵と牛乳をかけるようにして入れる。
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3
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ボールで手早く混ぜ、ひとまとまりになったらテーブルでこねる。
10～15分くらい伸ばす→まとめるを繰り返す。
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4
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生地がまとまってきたら、伸ばす→半分で折りたたむ作業をすばやく繰り返す。
10～15分程度。
この頃になると、生地が手につきにくくなってきます。
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5
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生地がまとまったら1次発酵。 30-40度で50分程度。オーブンの発酵機能か、ボールの下にお湯をはって行う。
乾燥しないようにラップする。
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6
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指で生地を押して、生地が戻ってこなかったらOK。
ボールから出してガス抜きする。
手の重みだけでゆっくり生地を押して平たく伸ばしたあと、丸くまとめる。
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7
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生地を16分割し、それぞれ丸める。
ラップか固く絞ったふきんをかけて、10分おく。（ベンチタイム）
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8
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生地を細長く伸ばし、丸める。
端はつまんでひっつけて、下側にして並べる。
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9
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2次発酵。
30-40度で30分程度。
終わったら出してオーブンを180度12分で予熱する。
その間に、生地に溶き卵をぬる。
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10
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180度12分焼いたらできあがり♪
出来立てにマーガリンぬって食べたら最高です☆
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11
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2009/3/16
話題のレシピ掲載☆
ありがとうございます！！！
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コツ・ポイント
こねるのに時間をかけないこと！30分でこね終わるつもりで。生地を触りすぎないこと！生地を乾燥させないこと！形成で時間かかりそうならラップをかけて。
このレシピの生い立ち
家で作るロールパン♪ 本を少しアレンジして、卵白があまらなくても大丈夫なように変更しました。このレシピで手ごね練習しています。 卵をたっぷり入れているので卵色のパンになります♪
2007/1/23にレシピ名を「ロールパン」から変更しました。
2007/1/23にレシピ名を「ロールパン」から変更しました。
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やよい。。
