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粉類は合わせてふるう。ふるったあとグラニュー糖とまぜ、バニラエッセンスを入れて溶いた卵液を少しずついれる。
ポロポロしてるくらいでOK。卵液を様子見ながら入れて、どろどろにならないように、多いようなら途中でやめる。
レーズンを適量入れ、手に粉をつけてよく練る。ひとかたまりに出来たらオーブンシートをひいた鉄板に長方形に伸ばす。
厚みは1.5センチくらいにする。あらかじめ190℃に温めたオーブンに入れ、170℃に下げて25分焼く。
取り出して1センチ幅に切ったら切り口の断面を上に向けてさらに15分ほど焼く。網の上で冷ます。