おばあちゃんのきんぴらごぼう
作り方
コツ・ポイント
ごぼうを炒めるとき、お湯で少し蒸し焼きにすると早く火が通ること。砂糖は最初に。お肉があれば、顆粒だしはいらないこと。下味に少し薄口醤油を使うこと。白ごまと黒ごまを使うと風味がよいこと。一味より七味の方が、まろやかな辛さになること。
このレシピの生い立ち
父と田舎に帰省するとき、父が唯一ごぼうのきんぴらをリクエスト。美味しさに納得。我が息子もひいばあのきんぴらばかり食べるので、作り方を教わりました。ポイントはひいばあのアドバイス通り。ちょっと甘めで濃い目の味付けです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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