とりレバーのカレー煮の画像

Description

父が作ってくれた思い出の味。
今は私から主人へ作ります。

材料 (三人分)

150gくらい
ダシ汁
150ccくらい
醤油
大さじ2
少々
砂糖
小さじ1
カレー粉
大さじ2
ごま油
少々
ネギ又は大根葉
少々

作り方

  1. 1

    肝の処理。適当な大きさにカット。ハツは、下の白い部分をとり、血の塊があればとる。ザルにおき、熱湯をひとまわしかける。

  2. 2

    フライパンにごま油をひき、レバーを強火で軽く炒める。焦げ目が少しつくくらい。※火が通ってなくてもOK

  3. 3

    酒※材料外 を少々ふりかけ、匂いをとばす。
    ダシ汁をいれ、醤油、酒、砂糖をいれ、中火で五分程煮込む

  4. 4

    レバーの周りが崩れてきたら、カレー粉をいれる。フライパンをゆすりながらまぜ、蓋をせず3分煮込む。汁が少なくなればOK。

  5. 5

    味をみて少々濃い方が良い。薄ければカレー粉か醤油を少したす。
    さらにいれ、大根葉かねぎをおけば完成!

コツ・ポイント

レバーは下処理で嫌な匂いはほぼとれます。
まず、適宜な醤油味で煮込み、カレー粉は匂いがとんでしまわないよう最後にいれて、少しにこみます。濃い味のほうが、美味しいかと思います。
塩は使わないので、塩分はカレー粉や醤油で。

このレシピの生い立ち

居酒屋をしていた父。
休みの日はこれや他のおいしいごはんを作ってくれていました。
大人になって、ふと、食べたくなり作ると。
主人はお酒のあてにいいと気に入ってくれました。
レシピID : 2977938 公開日 : 15/01/23 更新日 : 15/01/23

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