Osso Buco　(オッソ ブッコ)

圧力鍋にオリーブオイルをいれ、肉をいれます。小麦粉を入れてかき回したら、細かく切っておいたにんじん・セロリ・たまねぎを加えます。

白ワインと月桂樹を加えます。水と固形スープの素を加えます。トマトピューレか湯むきトマトをお好みで。

レモンの皮、オレンジの皮をお好みで。つぶしたにんにく、刻んだパセリを加えて、圧力をかけて25分。普通のなべなら1時間半くらい。

※いろんなレシピを検索して好きなようにしました。レシピによっては、オレンジジュースを加えるものも。レモン・オレンジの皮には農薬がついているでしょうから、レモン汁少々とオレンジ果汁少々に置き換えるのもOK。

※ハーブ類は、さらにタイムやオレガノ、セージやバジルを加えてもよいそうです。
ペンネなどのパスタを付け合せに、深皿にドン！とよそっていただきます♪