ガーリック・ハーブ(イスラエル)チキン
Description
ユダヤ人(イスラエル出身)の友人のレシピをマネしたので、我が家では「イスラエル・チキン」とよんでいます。骨なしの皮付きもも肉で作るとベスト。手羽元、手羽中で作ってもおいしい!簡単に作れる暑い夏に合うレシピです。(他の季節でも、もちろん◎!)
材料
チキンもも肉(骨なし)
4〜6枚
ガーリック
大6片
ローズマリー(ドライ)
小さじ2
タイム(ドライ)
小さじ1
塩(あれば、Kosher salt)
適量
こしょう
適量
レモン汁(ライムでも)
1個分(ライムは、小さければ1-1/2個分)
作り方
-
-
1
-
チキンは、皮に4、5カ所包丁の先で小さな切れ目を入れる。ガーリックは、包丁等でたたいておく。ハーブは、モーター(mortar)、などで軽く叩くように擦って、香りを出しておく。
-
-
-
2
-
チキンに塩、こしょう、ハーブをすり込み、たたいたガーリックとレモン汁を加え、よくもみ込む。(ジップロック・バッグに入れてすると便利)これを、室温なら、30分、冷蔵庫なら2、3時間おく。
-
-
-
3
-
*オーブンで焼く場合(オススメ):200℃(400°F)に予熱して、メタル製のベーキングトレイにフォイルを敷いて、ガーリックを置き、軽く汁気を取ったチキンを載せて、こんがり焼く。(皮側を上にして、15分〜20分)
-
-
-
4
-
*フライパン、グリル、スキレットで焼く場合:フライパン等を良く熱しておく。中火にしてオリーブオイル等を大さじ2ほど入れ、チキンの皮を下にして焼き始める。皮がこんがり焼けたら、皮を上にしてから、蓋をしてチキンの中まで火を通す。
-
-
-
5
-
【4】の続き・・・チキンに火が通ったら、蓋をとり、水分を飛ばす。
-
コツ・ポイント
皮付き骨なしのもも肉で作るのがベストです。私の住んでいる所には、骨なしのもも肉が売っていないので(皮あり、骨付きか、骨なし、皮なしのもも肉になってしまいます)、自分で骨を外して使っています。
このレシピの生い立ち
ユダヤ人のお友達にディナーに招待された時に頂きました。レシピ(作り方?)は、ザッと教えてもらったので、ハーブなどの分量は自分でアレンジしました。ガーリックやハーブの量は、お好みで加減して下さい。写真のように、イスラエル・サラダ(レシピID:298366)とクスクスと合います。(白いゴハンにもあいますよ〜!)