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ボウルに卵黄をいれて混ぜ、柿ジャムを投入。全体によく混ぜる。
サラダ油を入れて混ぜ、水を加える。全体によく混ぜたら、粉類をふるい入れる。
よく混ざり、クリーム状になったら、メレンゲを手早く作る。角がたつまで。
メレンゲの3分の1を生地にいれて、泡立て器でよく混ぜる。その後、残りを入れて、さっくりと切るように混ぜ合わせる。
型に流して、180度で50分ほど焼く。
焼き上がったら、逆さにして冷ます。