母直伝☆チラシ寿司の作り方
Description
友人にも大好評の母特性☆具沢山チラシ寿司です。
材料
(4人分)
約100g
お好みで
乾燥椎茸
3つ
日本人参
1/2
お好みで
1パック
小1個
1/2
お好みで
4つ
適量
適量
■
いくら(もしあれば)
作り方
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1
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椎茸と高野豆腐は別々に水で戻しておく
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2
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椎茸の戻し汁にみりん1まわしと砂糖、薄口醤油(結構しっかりと。味はお好みで)をいれる。戻し汁が足りない場合は水を足す。
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3
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2に細かく刻んだ、しいたけ、高野豆腐、人参をいれ、人参がやわらかくなるまで煮る
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4
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レンコンは薄くそいで、輪切り1/4くらいに切って、水にちょっとお酢をいれて浸しておく(お酢は変色防止のために入れる)
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5
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小鍋に水を少しとお酢&砂糖をかなりしっかりいれ、沸騰させる。水をきったレンコンを入れ、さっと茹で、火を止めしばらく置く。
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6
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かまぼこ、サーモンは小さく切る。絹さやはさっと湯がいてから、斜めに細く切る。
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7
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すべての材料が冷めたら、酢飯に混ぜる
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9
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仕上げに紅ショウガ、錦糸卵、海苔をのせる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母のチラシ寿司がとっても美味しかったので教えて貰ったのですが、結局、調味料は「お好みの味で...」とのこと...
次回作成時に、数値化できるように頑張ります。
まずは備忘録ということで!
次回作成時に、数値化できるように頑張ります。
まずは備忘録ということで!