舌平目のﾑﾆｴﾙ～さっぱり薬味ぽん酢で～
☆ＥＬＭＯ☆
作り方
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1
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舌平目は裏・表鱗をとり肝を抜いて冷水で流します
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2
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軽く裏表塩をふり10分～15分放置し臭みを抜きます、出てきた水分は
綺麗に拭き取ってください
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3
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拭けたら両面に塩コショウをふり、小麦粉を丁寧にまぶします。まぶせたら馴染むまで５分弱置いておきます。
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4
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その間にフライパンを熱しオイルを入れます、温もったらそこに魚を皮面を下にし並べます。火加減は弱火強くらいで。
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5
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入れたら絶対すぐには触らずに！蓋をしじっくり焼くと皮がはげずにパリパリに。その間に他の事しちゃってください
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6
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５分くらいして少し持ち上げて様子を見ながら焼いてください、写真ぐらいになってれば裏返し少々焼いたら魚は出来上がりです。
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7
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あとはお持ちのぽん酢に、おろし生姜なり大葉なりイリゴマなりいれてください
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コツ・ポイント
魚をフライパンに入れたらすぐつつかない事くらいです
このレシピの生い立ち
魚をﾑﾆｴﾙにしたいけど、おつまみにしたいし、ﾀﾙﾀﾙｿｰｽはカロリーが気になるので和風にさっぱりと♪
