栄養満点 究極のダークチョコレート

今回使う材料はたったの3つ。
ココナッツミルクは、油脂部分(白い塊)を使用。
冷やして分離させておきましょう。

油脂部分を湯煎で戻し、その後、ココアパウダーと黒糖を追加。

温度上昇のテンパリング。50～55度。
家では厳密に温度管理するのは難しいので、とりあえずこのくらいまで温度を上げる。

少し温度上昇のテンパリング。31～32度。
艶が出るまでかき混ぜる。

出来上がったら、容器に移し替える。
引っ付かないように、ラップを容器の中に入れ、その上にチョコを流し込む。

数時間冷蔵。
出来上がり！

生チョコのような柔らかさ、ココナッツミルクの風味も感じられ、程よい苦味と甘味で、これは病みつきになります！

市販のダークチョコレートはそれなりの値段。
でも、これだったら、栄養面でもコスト面でも言うことなしだと思います。

残念ながら、市販のチョコのようにカチコチに固まらないので、外に持ち出すのは難しいです。
家用にどうぞ。