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大根を短めの千切りにして電子レンジで加熱してしんなりさせる。冷ましておく。
青ねぎは小口切りにする。桜えびは少量の水に漬けてしんなりさせておく。
ボールに1の大根(汁ごと)と米粉を入れて混ぜる。ゆるければ、粉を追加。
だいたい混ざったら、2の桜えびと青ねぎ、調味料を加えて混ぜる。
まとまり易いように、ラップでお団子を作ってから平らなおもちの形にするとやり易い。手も汚れない。
ごま油を引いたフライパンに4のおもちを入れて蓋をして、蒸し焼きにする。透き通ったら出来上がり。
ハムも入れるとさらに美味しい。