つぼ鯛とおろしきのこぽん

つぼ鯛はかなり脂がノッていて肉厚でジューシーな干物です。
きのこをゆでたこんぶ出汁や大根の水分は捨てずに味噌汁にしてしまえばエコですね。
濃厚なつぼ鯛の脂に、さっぱりとしたおろしがぴったりです。きのこの歯ごたえも楽しめます。

築地魚群では、日本全国から厳選した干物を販売しています。
中でもつぼ鯛は知る人ぞ知る幻の干物です。
旨味の強いつぼ鯛を生かすために、さっぱりあっさりの付け合せでご紹介しました。
http://gyogun.net/blog/?p=533