スモークサーモン（サーモントラウト）

Name: スモークサーモン（サーモントラウト）
Ingredients: サーモンまたはサーモントラウト 1さお; パセリ 少々; ケイパー 少々; ☆食塩 45グラム; ☆砂糖 25グラム; ☆鷹の爪 2本; ☆だしの素 適量; ☆ローレル 1枚

Description

寒いこの時期に必ず作りたくなる冷燻。
この時期でないと作れない冷燻で定番中の定番のスモークサーモン作りました。

サーモンまたはサーモントラウト

1さお

パセリ

少々

ケイパー

少々

☆食塩

45グラム

☆砂糖

25グラム

☆鷹の爪

2本

☆だしの素

適量

☆ローレル

1枚

冷燻なので、30℃以下で燻製してください。
そのためには、熱の元になるスモークウッドと食材をできるだけ離すようにしてください。

趣味で燻製を作っています。
寒いこの時期ではないと作れない冷燻なのでスモークサーモン作ってみました。

レシピID : 2999338 公開日 : 15/02/05 更新日 : 15/02/05