バレンタインに♡トリュフチョコレート
白いかっぽうぎ
作り方
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まずは、チョコの中身となるガナッシュ作りからスタート！
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2
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チョコは刻んで、ボウルに入れ生クリームも入れて、レンジで加熱して、溶かします。
600wで20～30秒ほどでokです。
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3
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チョコをよく混ぜたら、冷蔵庫で冷やします。
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4
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少しねっとりとしてきたら、スプーンなどですくって、オーブンペーパーに乗せてまた、冷蔵庫で冷やします。
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5
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粘土位の硬さになれば、丸めやすくなりますので、目安にしてください。
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6
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これを、綺麗に丸めてから、再び冷蔵庫で冷やします。（ラップに包んで丸めると、あまり手のひらにつかずに、扱いやすいです）
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7
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次は、コーティング用のチョコにとりかかります。湯煎でコーティング用チョコを溶かします。
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8
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50℃位の湯煎にかけて溶かします。その際、チョコレートに水分が入らないように気をつけて下さい。
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9
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この湯煎にかけて溶かしたチョコを、今度は30℃位に冷まします。
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10
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このコーティング用のチョコに丸めたガナッシュをスプーンなどで落として、チョコをかけます。
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11
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これを、オーブンペーパーに乗せて、冷やします。
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12
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チョコが固まったら、上にデコペンなどで模様を描き、アラザンなどを飾れば出来上がりです。
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コツ・ポイント
テンパリングが苦手ならガナッシュを丸めて、粉糖やココアパウダーをまぶして作ってもokです。アーモンドクランチやストロベリーパウダーも美味しくて可愛いですよ。コツは動画でもどうぞ。http://youtu.be/s3lGALNSOdU
このレシピの生い立ち
トリュフチョコレートに線描きをやってみたくて、デコペンでやってみたら、とても可愛いチョコが出来ました。
白いかっぽうぎ
