プーアールチャトンプディエン

鍋に水を沸騰させ、プーアール茶の葉を入れ５分ぐらい蒸らし、濃いめのお茶を取る。残った茶葉は水気を絞り細かく刻んでおく。

カラメルソースを作る。
鍋にグラニュー糖と水大さじ３を入れ火にかける。濃いあめ色になるまで煮詰めたら、残りの水を加えてゆるめ、１の茶葉を一つまみ入れた型に流す。

ボウルに卵・卵黄をときほぐし、グラニュー糖を加えて温めた牛乳と１のプーアール茶・バニラエッセンスを混ぜ合わせる。