プーアールチャトンプディエン

プーアール茶を使ったプリンです。あっさりしてて美味しいですよ。

材料 (6人分)

プーアール茶の葉
5g
50cc
牛乳
300cc
3個
1個分
60g
カラメルソース
大さじ4
大さじ4

1

鍋に水を沸騰させ、プーアール茶の葉を入れ5分ぐらい蒸らし、濃いめのお茶を取る。残った茶葉は水気を絞り細かく刻んでおく。

2

カラメルソースを作る。
鍋にグラニュー糖と水大さじ3を入れ火にかける。濃いあめ色になるまで煮詰めたら、残りの水を加えてゆるめ、1の茶葉を一つまみ入れた型に流す。

3

ボウルに卵・卵黄をときほぐし、グラニュー糖を加えて温めた牛乳と1のプーアール茶・バニラエッセンスを混ぜ合わせる。

4

3を一度漉してから型に流し入れ、160℃で12分ぐらい蒸し焼きにし、その後5分の保温をして出来上がり♪

コツ・ポイント

他の中国茶(烏龍茶やジャスミン茶など)でも美味しいかも。

このレシピの生い立ち

レシピID : 30091 公開日 : 01/09/20 更新日 : 01/09/20

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