ひな祭り用ちらし寿司菱餅仕立て

ご飯を水量10％引いて硬めに炊き、寿司酢を合わせて冷まし酢飯を作る。これを３等分にして１種類にゆかりを混ぜる。

もう１種類に青汁を混ぜる。
四角い容器にラップを敷いて緑と赤のご飯を白でサンドするように押していく。

型から取り出しひし形に切って炒り卵と貝割れ、スモークサーモンを飾る。