汁なし黒ゴマ担担麺！（老干媽使用）
Description
老干媽（ラオガンマー）を胡麻ダレに使用した、けっこう辛い汁なし担担麺です！
ち～sun
材料
乾麺の状態で100ｇ
アーモンドやピーナッツ
大山盛り１
チンゲン菜か小松菜
適量
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黒胡麻ダレ
黒ゴマペースト
大２
大２
◎鶏ガラ粉末
小半分
◎味噌
小半分
大１～お好みでたっぷり
■
ピリ辛そぼろ
100ｇ
10㎝
にんにく(みじん切り)
半片分
生姜(みじん切り)
少々
☆オイスターソース
小２
☆酒
小１
☆しょうゆ
小１
☆てんさい糖（砂糖）
小１
☆豆板醤
小1/2
☆花椒
小1/3～お好みでたっぷりと
☆塩
ひとつまみ
作り方
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1
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胡麻ダレと、そぼろ用調味料☆を合わせておく。アーモンドは袋に入れて荒く潰しておく。
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2
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そぼろを作ります。
フライパンに少量の胡麻油を熱し、みじん切りのニンニク・生姜・ネギを炒め、肉を加える。
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3
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ヘラでほぐしながら肉を炒め、色が変わってきたら☆を加えて、汁けが無くなるまでよく炒める。
そぼろ、できあがり！
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4
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素麺を茹でる。ついでに青梗菜も茹でると一石二鳥。
茹であがったら冷水で洗って冷やす。
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5
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胡麻ダレはレンチンかフライパン等で軽く温める。（お好みで温めなくてもＯＫ）
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6
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麺の上に全部乗せて、お好みで老干媽もトッピング。
食べるときは、底からよーく混ぜてください♪
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コツ・ポイント
麺はアジア食材店で購入した、四川担担麺用の乾麺を使用しましたが、正直言って日本の素麺との違いがよくわかりませんでした・・・。
なので素麺や冷麦、細めのうどん等で良いと思います！
なので素麺や冷麦、細めのうどん等で良いと思います！
このレシピの生い立ち
老干媽たっぷりの担担麺が食べたくて作りました。
辛いの苦手なのに・・・たまに挑戦したくなる不思議です！
辛いの苦手なのに・・・たまに挑戦したくなる不思議です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ち～sun
