お正月に!かぶらの千枚漬け~本格漬け~
Description
お家で本格的に!簡単バージョンにちょっと手を加えると、本格派の味わいに!!
材料
作り方
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1
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かぶらは厚めに皮をむきます。
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2
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スライサーで2mm厚さの輪切りにします。(かぶらが大きい場合はたてに半分、または4つ割りにしてから切ります。)
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3
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ボールに2のかぶらを入れ、分量の塩をていねいにまんべんなくまぶして約30分おき、水分が出たらざるにあけて水分を切ります。
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4
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昆布はかたく絞ったぬれ布巾で表面をふいて2cm角に切ります。赤唐辛子はさっと洗っておきます。
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5
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大き目のタッパーに3の水気を切ったかぶらの間に4の昆布と赤唐辛子をはさみながら入れます。
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6
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べんりで酢をかぶる位まで(約1と1/2カップ)注ぎます。
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7
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ラップをしてきっちりふたをして冷蔵庫にいれます。2~3日後からおいしくいただけます。
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コツ・ポイント
■かぶらは聖護院かぶらがおいしいです。
■かぶらは皮を厚くむくので、皮と葉(葉は茹でて)は刻んで、ゆずなどと共に即席漬けにしてください。
■かぶらは皮を厚くむくので、皮と葉(葉は茹でて)は刻んで、ゆずなどと共に即席漬けにしてください。
このレシピの生い立ち
かぶらの千枚漬けをご家庭で作れるレシピです。
別レシピの簡単バージョンに少し手を加えると、より本格的な味わいに仕上がります。
別レシピの簡単バージョンに少し手を加えると、より本格的な味わいに仕上がります。