具だくさんの春巻き ガッツリとろみなし
yasutonton
作り方
-
-
1
-
材料です。
干しいたけをもどす。ID3144165のコツを参照に。
春雨は３㎝に切り熱湯に入れもどしザルにあげておく。
-
-
-
2
-
春巻きの皮を一枚づつに剥がしておく。乾燥しない様にラップをする
小麦粉と水を合わせのり状にする。
にんにくをすりおろす。
-
-
-
3
-
先にボウルに鶏ひき肉と＊印を入れ粘りが出るまで混ぜる。
野菜を切る。筍は５㎜せん切 干椎茸・ピーマン・人参は2㎜のせん切
-
-
-
4
-
3のボウルに切った野菜と春雨を入れ 鶏ひき肉が全体にからむ様によく混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
ボウルの中で具を10等分にする。皮のツルツル面を下にして置く。
皮の上に具を置き
手前の角を具の上にかぶせ両端を折る。
-
-
-
6
-
青い線の所にのり状の小麦粉をつける。
-
-
-
7
-
具を手前に寄せながらクルクルっと巻きます。巻き終わりを下にして置きます。
残りも同様に巻きます。
-
-
-
8
-
油170度で巻終りを下にして2分30秒揚げ裏返し揚げ油の音や泡が小さくなりきつね色になったらOK
ペーパー等で油をきる。
-
-
-
9
-
半分に切って 皿に盛りつける。
ハイ できあがりです！
酢醤油と辛子でどうぞ。
-
コツ・ポイント
工程3で鶏ひきを粘りが出るまで混ぜて 切った野菜にからむ様に均一に混ぜることです。鶏ひきがつなぎの役目をします。
工程7で皮が破れたら 小麦粉のりでふさいで揚げましょう。
工程7で皮が破れたら 小麦粉のりでふさいで揚げましょう。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた春巻きです。
yasutonton
