ココナッツオイルとドライフルーツクッキー

ココナッツオイルは、固まっていたら、湯煎又はレンジで溶かします。オーブンは170℃に余熱しておきます。

ドライフルーツは、柔らかくする為に湯抜き後クッキングペーパー等で軽く水分を押さえてから、刻めるものは、刻みます。

ボウルに粉類と塩を入れ、手で混ぜてから、ココナッツオイル、ドライフルーツ、蜂蜜も加えて更に手で混ぜ、ひとまとめにします。

そのまとめた生地をめん棒で伸ばし、5mm〜7mm位の厚さに型抜きして余熱しておいたオーブンで20〜25分焼きます。

焼きあがったら、トレイやお皿等に取り出して冷まします。