もつビール煮込み…臭みがなくなる下処理…

もつビール煮込み…臭みがなくなる下処理…

Description

もつの下処理×ビールで臭みがほとんどなくなります!

材料

白もつ
500~600g
30gくらい
牛乳
50cc
ビール
350cc
しょうゆ
大さじ1
小さじ2
味噌
大さじ2

作り方

1

圧力鍋に白もつを入れ、水を入れる(もつが全部浸からなくてもOK)。

2

そこへ牛乳を入れて圧力鍋を火にかけ、圧がかかったら1分加圧し、自然放置する。

3

ざるに開け、さっと水洗いする。

4

軽く鍋を洗い、千切りにしたしょうがと3のもつを入れ、ビールを入れ、ふたをせずに火にかける。

5

沸騰してからふたを閉め、圧がかかったら10分加圧し、自然放置する。

6

圧が抜けたらふたを開け、調味料を入れ軽く煮込む。

コツ・ポイント

私はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使用しています。

牛乳を入れ一度加圧することで臭みがかなりなくなります。

このレシピの生い立ち

以前「これ無理」と言われたもつ煮込み…。臭みに敏感な夫に捧げる会心のリベンジ作です。
鶏レバーを牛乳で下処理する…にヒントを得て考えました。
レシピID : 3033987 公開日 : 15/02/25 更新日 : 15/02/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2015/10/26

First tsukurepo mark
写真

簡単で美味しく出来ました!

ゆたかんyutaka

ゆたかんyutakaさんレポ感謝です!たっぷりおいしそう♪