トマトと豚肉と野菜のリエットの茶碗蒸し
長右エ門
作り方
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1
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玉子を溶きます。白身を切るように溶きましょう。
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2
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溶いた玉子にだし汁を入れて、ゆっくりと合わせていきます。泡立てないように注意しましょう。
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3
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だし汁と合わせた溶き玉子をザルで漉します。白身の塊があれば、潰して濾します。薄口醤油を加えて味を調整します。
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4
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ほうれん草の茎は1cm程度、葉は2cm角。トマトは皮をむき、種を取って、1cm角程度。きのこは1cm角程度に切ります。
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5
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容器に具材を入れて溶き玉子を各容器にいれていきます。
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6
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豚肉と野菜のリエットを各容器の上にのせます。1つ6g程度です
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コツ・ポイント
茶碗蒸しの温度管理について、次のページに掲載しました。ご参照ください。
https://ssl.inetsuke-chouemon.com/user_data/cooking/cooking_detail.php?cooking_id=8
https://ssl.inetsuke-chouemon.com/user_data/cooking/cooking_detail.php?cooking_id=8
このレシピの生い立ち
油感を少なくした"豚肉と野菜のリエット"を玉子料理に使おうと工夫してみました。トマトと玉子がマッチし、豚肉の旨味も美味しさに参加しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
長右エ門
