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豆腐はペーパーナプキンに包んで重石を乗せ、水切りをする。アボガドは、縦半分にクルリと1回転包丁を入れ、回して種を取る。
アボガドの皮も剥き、2㎝角位のサイコロ状にカットする。ハムは3等分から7㎜ほどに切り、手で崩した豆腐と合わせる。
基本のオイル(私の調味料カテゴリー参照)に、お酢とマヨネーズを合わせてシェイクし、アボガド豆腐にかければ完成。