やわらか鳥むね肉と豆苗モヤシの温サラダ
李紅龍
作り方
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1
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先ずは下準備。鳥むね肉を４等分に切る。調味料がしみこみやすいようにフォークでグサグサさす。
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2
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１に★の調味料をもみこむ。お砂糖の力で水分をお肉にとどまらせることができるんだって！このまま冷蔵庫で10分放置。
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3
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10分後フライパン用意。さあ始めます。
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4
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フライパンに薄く油(分量外)を引く(うちはオリーブ油)。漬け込んだ鳥むね肉を中火で焼いて、白くなったら裏返して両面焼く。
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5
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両面薄く焼き目がつくかつかないか位で、お酒をフライパンに１回しとお水100ccを入れて(分量外)蓋をする。
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6
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沸騰したら弱火で７分。隣でお湯を沸かす。盛り付けのお皿とザルを用意しておく。
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7
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お鍋のお湯が沸いたら色止めように塩少々(分量外)ふり入れて豆苗とモヤシ投入。１分でザルに引き上げて湯切り。
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8
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フライパンの鳥むね肉に火が通ったか少し箸でさいて確認し、通ってたら火を消してお肉をまな板に取り出す。
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9
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鳥むね肉を食べやすい大きさに手で裂くか包丁で切るかはお好みで。裂いた方が味が絡みやすいと思いますが、熱いので包丁でも。
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10
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お皿に盛り付け。ドレッシングは混ぜて別皿でも、マヨネーズを格子状にかけてポン酢をさらっとかけても見た目良いと思います。
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11
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完成!!
お野菜のシャキシャキ食感と柔らか鳥むね肉を堪能してね！
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12
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フライパンに残った鳥むね肉の茹で汁は捨てないで!!スープにしたり、ドレッシングにしたり、チャーハンに入れたり活用してね♪
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コツ・ポイント
鳥むね肉が砂糖とお酒の力で柔らかく仕上がります！モヤシと豆苗は茹ですぎないでシャキシャキ食感で！
このレシピの生い立ち
地物野菜売り場で栄養価の高い豆苗を安く手に入れられたので、さっぱりとしたサラダが食べたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
