小さなおはぎ
作り方
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1
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うるち米ともち米も合わせて洗い、高圧鍋へ。同量の水を足す。
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2
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圧がかかったら2分で、火を止める。圧が抜けたら、濡らしたボウルに空ける。ボウルの底には濡らした布巾を敷いておく。
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3
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熱いうちに、濡らしたすりこぎで半ごろしにする。
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4
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全体の半分くらい潰れたら24等分する。ひとつ25〜27gぐらい。濡れた布巾の上に、丸く形作って並べていく。
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5
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【餡子】
ラップに15〜20gの餡を広げ、丸めた餅を置く。きゅっと茶巾絞りにして、コロンと皿やアルミ箔に置く。
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6
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【青海苔、胡麻】
もち米をラップに薄く広げ、餡子を小匙1ほど乗せて茶巾絞りに。器にのせてから海苔、胡麻を振りかける
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7
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【きな粉】
きな粉と、同量の砂糖、ひとつまみの塩を合わせる。餡を包み込んだ白いおはぎをきな粉の中で転がす。
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コツ・ポイント
餡子は、こちらのレシピを使いました。
3042063
形作るときは「ラップでキュ!」「そーっとコロン」がコツです。裏側は多少餡やもち米がはみ出しても気にしない!
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形作るときは「ラップでキュ!」「そーっとコロン」がコツです。裏側は多少餡やもち米がはみ出しても気にしない!
このレシピの生い立ち
子育て支援センターの単発クッキング教室で習いました。私好みの餡、サイズ、私の持つ鍋などでレシピを作り直しました。