メヌード

メヌード

Description

メキシコのスープです。トマトモツ煮込み的な感じです。煮込んでいくととろみが出てグッと美味しくなります。

材料

ハチノス
200g
牛テール
150g
玉ねぎ
1個
トマト
200g
1本
ヒヨコマメ
150g
適量
適量

作り方

1

テールは血抜きをする。ハチノスと一緒に2回くらいふきこぼす。その後じっくり煮込む。

2

ミキサーに玉ねぎ、トマト、ニンニク、唐辛子を入れソースを作る。

3

1にローリエと一緒に2を投入。ここからさらに煮込む。途中ヒヨコマメ(水煮)も入れる。

4

塩、オレガノで味を整えて完成!

コツ・ポイント

今回はアキレスも入れました。テールもなくても大丈夫。その時はダシを入れてね。ヒヨコマメも水煮にしておきます。ハチノスの臭みを最初に取ることと、ソースを入れた後もじっくり煮込むことです。仕上げはオレガノ、シエントロー、刻み玉ねぎなどお好みで。

このレシピの生い立ち

コムタンの材料が余っていたので探し出しました。もっと辛くしてもいいと思います。
レシピID : 3044920 公開日 : 15/03/02 更新日 : 15/03/02

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