菜の花と卵の春色ひき肉炒め

菜の花は固めにさっと茹で、ザルに上げてうちわであおいで冷ます。水っぽくなるので水にはさらさない。食べやすい長さに切る。

卵はほぐして軽く塩・胡椒する。

フライパンにサラダ油を大さじ2入れて熱し、卵を入れ大きくかき混ぜ、ふわっと柔らかい炒り卵を作り皿に取る。大きいままでOK

ひき肉に火が通ったら、菜の花の根元の部分を加え、さっと炒め、白だしを回しかける。菜の花の上部分を入れ、炒める。

別皿にとっておいた炒り卵を入れ、混ぜながら卵の塊を小さくしていく。味をみて必要なら塩・胡椒する。
出来上がり！