ちぢみほうれんそうの白和え
菊池まるごと市場
作り方
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1
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豆腐は4等分にしゆでて冷ます。
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2
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にんじんをせん切りにしてさっとゆでる。
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3
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ちぢみほうれんそうと白菜をそのまま根元から入れさっとゆでる。
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4
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３を1cmに切りそろえる。
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5
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フードプロセッサーに豆腐・砂糖・味噌・からしを入れて混ぜる。
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6
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５の中にほうれんそう、白菜、にんじんを入れて混ぜる。
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コツ・ポイント
お弁当にも入れられるよう、豆腐はゆでて殺菌します。白菜、にんじん、ほうれんそうはさっとゆでることで（30秒以下）食感が活きてきます。
このレシピの生い立ち
菊池市の食の名人、宮崎裕子さんのレシピです。冬の時期に葉物野菜をたくさんおいしく食べられるよう考案されました。宮崎さんの白和えは冬季の間、道の駅泗水養生市場で販売しています。
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