詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

たいめいけん流カミカツ

たいめいけん流カミカツの画像

Description

文豪・池波正太郎が愛した老舗洋食店「たいめいけんの」【カミカツ】の作り方を茂出木浩司シェフに教えていただきました

材料 （2人分）

豚ロース(とんかつ用)
2枚
卵
1個
パルメザンチーズ
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2
生パン粉
適量
パセリ
適量
塩・コショウ
各少々
バター
10g
サラダ油
適量
■ ソースの材料
ケチャップ
100g
ウスターソース
50g
粒マスタード
大さじ1
トマト
100g

作り方

  1. 1

    写真

    豚ロースはすじ切りしてラップをかぶせ、鍋底などで1.5mmくらいの薄さまで叩き、塩コショウをふる

  2. 2

    写真

    豚ロースに小麦粉を薄くまぶし、パルメザンチーズとマヨネーズを混ぜた卵にくぐらせ、パセリを混ぜた生パン粉をつける

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油を1～2cmの深さに入れて、160℃の温度で2を揚げ、途中でバターを加える

  4. 4

    写真

    両面に焼き色がつくまで揚げたら火を止め、余熱で最後まで火を入れる

  5. 5

    写真

    ケチャップ、ウスターソース、粒マスタード、みじん切りしたトマトを混ぜたソースをかけて完成

コツ・ポイント

紙のようにかなり薄く広げましょう！
マヨネーズでコクが出ますよ！

このレシピの生い立ち

”紙”のように薄く叩いたカツという意味のカミカツ！
老舗洋食店｢たいめいけん」の古くからあるメニューであり、文豪・池波正太郎が愛したメニューとしても知られています。
レシピID : 3046731 公開日 : 15/03/05 更新日 : 15/03/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2015年3月12日
写真
ゆっちょん1017
ソースをかける前だけど… とてもおいしそう！
2015年3月9日
写真
子殿ママ
柔らかくてｻｸｻｸの衣が美味しかった♪(^o^)
2015年3月5日
初れぽ
写真
ちゃくちき
バターで風味よくサクサク！ソースも美味しい！揚げすぎかも(汗)。
つくれぽを書く

( )
いっぷく！
たいめいけん流カミカツ
by いっぷく！