メイタガレイの唐揚げ（秋）

メイタガレイはウロコを取り、頭を落として内臓を出す。上身を観音開きにする。

洗ってキレイに水気を拭き取り、塩こしょうを混ぜ込んだ小麦粉を薄くまぶしつけて、じっくりと油で揚げる。