２００６年七面鳥

ターキーは、前日までに、塩、コショウ、他のスパイスを強めにこすりつけ、ブランディをたっぷりとすりこんでおく

これは去年の材料です。
今年はパンではなく、ワイルドライスミックスを炊きました。

大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、エシャロットを炒め、玉ねぎを加え、他の材料を次々と加えていく

七面鳥のお腹の中に出来上がったスタッフィングをギューギューに詰めて、モモの部位と手羽の部位をタコ糸でしばる。
最後に全体にオリーブオイルを手で塗りこむ

焼き皿に七面鳥を置き、周りに切った玉ねぎ、りんご、セロリなどを置き３５０度Ｆのオーブンで４時間焼く。

途中肉汁がたまってくるので、専用のスポイトを使って、何度も肉汁を鳥にかけながら焼く

グレービー
肉汁を小鍋にいれ、ブランディ又は日本酒、醤油少々、塩、コショウで味を調え、コーンスターチでとろみをつける