ふわふわ!口どけパンケーキ
作り方
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1
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鍋に牛乳とレモン果汁を入れて中火にかける。
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2
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だいたい80度くらいまで温め、表面が固まってきたら軽くかき混ぜ、5分放置しておく。
(沸騰させないように注意すること)
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3
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ガーゼを敷いたザルで漉し、水気がある程度なくなってからよく絞ればカッテージチーズの完成。出てきたホエーは必ずとっておく。
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4
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ボウルにカッテージチーズとホエー、卵黄を軽く泡立て器で混ぜ合わせる。
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5
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薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけ、4のボウルに入れ、泡立て器で軽く混ぜ合わせる。ダマか残っててかまいません。
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6
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別のボウルに卵白を入れ、しっかりとしたメレンゲを立てる。5のボウルに2回に分けてヘラで軽く混ぜ合わせる。
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7
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熱したフライパンに薄くバターをのばし、中火で裏表約3分ずつ焼く。
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8
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お皿に盛り付け、粉砂糖、ジャム等でお召し上がりください。
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コツ・ポイント
生地を混ぜすぎないのがフワフワに仕上げるポイントです。
このレシピの生い立ち
少し手間はかかるけれど、フワフワなパンケーキを研究していたら、このレシピにたどり着きました。