大漁でも安心! アサリ砂抜き&簡単保存法

大漁でも安心! アサリ砂抜き&簡単保存法
人気検索で1位を獲得。感謝!潮干狩りで大量にアサリを獲ってきても、この方法でもう大丈夫!いつでも美味しく食べられますよ。

材料

アサリ
1kg
水道水
5L
大さじ10杯

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潮干狩りの後、アサリを自宅に運ぶ時は海水に入れないでください。運転中の衝撃で急に貝殻を閉め、自分で水管を切ってしまいます

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また、自宅まで長時間かかる場合は注意です。40℃で60分以上経つとアサリが死んでしまいます。35℃以下に保ちましょう。

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水道水1Lに対し、大さじ2杯(30g)の塩を入れ、塩水を作ります。塩は安い並塩でOK。

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網付きバットにアサリを入れ、塩水をアサリのヒタヒタまで入れます。たくさん砂抜きする場合は、食器乾燥用の入れ物が便利。

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新聞紙をかぶせて、暗くしてあげます。アサリは砂の中に居るので暗がりが好きです。

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しばらして、そっと覗くとアサリが水管を長く伸ばして塩水を吐いている姿が見えます。3時間くらい砂抜きすればOKです。

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こんなにたくさんの砂を吐きだしました。

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砂抜きしたアサリを水道水で拝み洗いし、表面の泥や粘液を洗い流します。

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中身の無いアサリがいないかどうか、3~5個程度を手の中で振って音を聞きます。

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軽い音がすれば、中身の無い貝が混じっていますので、1つずつアサリ同士をぶつけて音を確かめます。中身が泥のアサリが居ました

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時間があれば、アサリを暗所に2~3時間放置します。そうすると旨味成分であるコハク酸が増加します。

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音を聞いて、中身を確認したアサリは、2~3日であれば冷蔵保存でOKです。

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2~3週間保存する場合は、冷凍します。1回に食べる分だけ小分けして冷凍します。

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冷蔵保存したアサリはそのまま調理できますが、冷凍保存したアサリは、注意が必要です。冷凍アサリを使う場合は、次の手順です。

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沸騰したお湯に凍った状態のアサリを凍ったまま入れます。そうしないと貝殻がうまく開きません。うまくできればこんな感じ。

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アサリが解凍していたり、冷凍アサリを入れすぎてお湯の温度が下がりすぎてしまうと、貝殻がうまく開きません。これは失敗例。

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炒め物で冷凍アサリを使う場合は、電子レンジを使います。アサリを電子レンジに入れて口が開けばOKです。

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電子レンジをかけた後のアサリです。この量のアサリで電子レンジの時間は、500wで4~5分ぐらいです。

コツ・ポイント

砂抜きの塩水を入れる時には、アサリがヒタヒタに浸かる程度の水深にしてください。

このレシピの生い立ち

 愛知県水産試験場公開デーでアサリの保存方法を教えて頂きました。さらに潮干狩りで獲れるアサリ以外の貝の食べ方も教えて頂きました♪詳しくは以下をご覧下さい。
http://www.pref.aichi.jp/0000076399.html
レシピID : 3050793 公開日 : 15/03/21 更新日 : 19/04/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

50 (49人)

19/05/20

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あさりの保存をどうしようかと思っていたら…助かりました☆

かぴーな

無理に食べるより、冷凍保存!お役に立ててよかった♪

19/05/20

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レシピ通り冷凍保存したアサリをボンゴレロッソに☆全部開いた♪

☆★ひよこ★☆

冷凍後の料理を出してくれたのは初です。全部開いて安心しました

19/05/19

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にょきにょきピューピュー気持ちいいー!

minami1967

私もにょきピューを見ると嬉しくて、つい笑みがこぼれます。

19/05/19

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簡単に砂抜きできました〜^_^

ぴょんぴょん94

大きいですね!食べ応えありそう・・・美味しそう・・・。

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