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砂糖25gに少量の水を加えて煮詰め、カラメルソースを作る。
卵に残りの砂糖を加えて泡だて器をボウルにこすり付けるようにして、泡立てないように混ぜる。
温めてから冷ました牛乳と生クリームを2に少量ずつ加える。
1をボウルに入れてから3を流し込む。
土鍋に水を入れ、火にかける。湯気が立ってきたところで4のボウルを入れて強火にし、2-3分沸騰させて火を止める。
30-40分放置した後冷蔵庫で冷やす。