フランスパン
作り方
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1
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ぬるま湯・黒砂糖(A)にドライイーストを入れて15分放置する
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2
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ボウルに小麦粉・黒砂糖(B)・塩を入れて箸で混ぜる
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3
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手順1の液体を手順2のボウルに少しずつ入れながら箸で混ぜる
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4
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すこしずつ固めて、手でまとめる。手のひらで叩くようにして整形する。
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6
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絞った濡れ布巾をかぶせ、しばらく放置。30C程度なら良い。2~3倍に大きくなるまで待つ
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7
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取り出して広げて三つ折りにして左右にカット。それぞれ丸く。また加熱放置。
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8
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再び広げて三つ折りにして二つ折りにしてつなげ合わせ、まるっぽくして切り口入れて思い切り表面濡らす
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9
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420Fで25分焼く
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10
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だいぶ固くできてしまうので、
1. 水分増やす
2. 温度高く時間短く
も試したい。
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コツ・ポイント
ずっと(4h以上)室温(23~25C)にバターを放置しとくと一緒においしくただくことができます。
このレシピの生い立ち
パン意識の高まり
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
