大根の葉と桜えびの炒め（ふりかけ風）
ちゅうさん
作り方
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1
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大根の葉は黄ばんだ所や痛んだ所があれば取り除き、熱湯に入れてさっとゆで、水気を切って細かく刻む。
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2
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中華鍋にごま油大さじ１を熱し、大根の葉、桜えび、塩こんぶを入れてさっと炒める。
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3
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Ａを加えて味がしみこむようによく炒め、削り節をふって混ぜ合わす。最後にごまをふる。
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4
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熱々のご飯に、ふりかけ風にたっぷりとかけていただく。 ご飯に混ぜておにぎりにしてもおいしい！
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コツ・ポイント
桜えびはじゃこで代用してもよい。 塩こんぶは略でもよいが、おいしいだしが出るのであれば用いるとよい（その分、醤油は控えめに）。 またＡ の量は、大根の葉の量もみながら、好みの甘さ辛さになるよう加減するとよい。
このレシピの生い立ち
配達料理の調味料に関するメモを参考に、大根の葉の炒め料理に応用して作ってみた。
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ちゅうさん
