産直農家の「菜の花のおひたし」
三国バイオガーデン
作り方
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1
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用意した葉の花をゆでるだけ、茹で過ぎは禁物、葉っぱの緑が一番濃くなった時が上げどき。黄色くなったら失敗です。
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2
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我が家は、これを使ってまづ。自作も有りですが、手間暇考えたら市販のものを使うのが賢明です。
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3
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皿に盛りつけてできあがり。余計なものは必要無し。
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コツ・ポイント
菜の花のおひたしは材料になる菜の花でほぼ決まり。素材が不味ければダメ。白菜系の菜の花はオススメできない。ハッキリ言って不味い。美味しいのは小松菜系、残念ながらスーパーでは見かけない。スーパーで売っているのは、ほとんどが白菜系です。
このレシピの生い立ち
産直農家では春先、取り遅れた葉モノ系が一斉に花芽をつける。花芽はそれ自体美味いモノです。一番美味いのは小松菜、次が白菜系、ダメなのがキャベツ系。生産農家は美味しい小松菜系を食べる、不味い白菜系やキャベツ系は産直にだす(^○^)。
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