こたつで手作り納豆
いちに。
作り方
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1
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大豆はたっぷりの水に一晩浸けておく。
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2
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圧力鍋を火にかけ20分煮る。
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3
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ザルに開け、熱いうちに市販の納豆と全体を混ぜ合わせる。底面積の広い容器に入れ、数カ所空気穴を開けたアルミ箔で蓋をする。
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4
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タオルでくるみ、こたつに入れて20〜24時間保温する。
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5
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表面が白っぽくなったら成功です。ラップや蓋で密封して冷蔵庫で8時間以上寝かせれば完成！
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6
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※白っぽくならない場合は温度が高い場合だと思います(理想は40℃)。その場合でも糸が引けば大丈夫です！
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7
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※冷蔵庫で一週間ほど持ちます。食べきれない場合は冷凍して下さい。
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8
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※夜間などこたつを使用しない時は、湯たんぽを上に乗せて全体を毛布などでくるんで保温して下さい。
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コツ・ポイント
大豆はなるべく空気と触れるように、広めの容器を使用して下さい。
このレシピの生い立ち
大量の大豆を頂いたので(^^)
いちに。
