かつおのから揚げとごぼうのごま酢あえ
作り方
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1
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かつお刺身を使ってから揚げを作ります。
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2
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かつお刺身の1切を4等分にする。よく洗ったごぼうは皮ごと切る。
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3
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ビニール袋にかつおを切ったものとおろししょうが、にんにく、塩麹で下味をつけておく。
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4
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片栗粉をつけたごぼう、かつおを170度ぐらいの油で揚げる。
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5
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鍋に酢、酒、本みりん、砂糖を入れて少し煮立たせる。
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6
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揚げたかつお、ごぼうをたれに入れ、軽く和えて最後に白いりごまを入れ出来上がり。
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コツ・ポイント
たれを煮立たせると、食べやすく味がやわらかくなります。
このレシピの生い立ち
ごぼうのから揚げは学校給食の試食会で初めて食べました。かつおと合わせることで、冷めてもやわらかいかつおと「かむ」ことを意識できるごぼうとの組み合わせがごはんに合います。