はりはり漬け

まず、大根を皮むきし縦八つ割し結わえて軒下などに干します。今回は１週間干しの生干しです。干し大根はお湯で洗い繊維に逆らって切ります。

するめは、耳と胴体を繊維に逆らって良く切れるはさみで千切りします。同様に早煮昆布も繊維に逆らってはさみで千切りにします。

生姜は皮をむき繊維に逆らって千切りにします。にんじんは繊維に沿って千切りにします。全部を保存容器に入れ混ぜます。