柚たっぷり柚子味噌

柚の皮はみじん切りもしくはおろしがねで刻んでおく。

味噌、味醂、砂糖、酒を鍋に入れ、加熱しながら練る。

加熱しながらよく練って水分が飛んでねっとりしてきたら、柚皮、柚の果汁を加えて加熱して完成。