干鍋(ガングゥォ)
作り方
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1
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卓上コンロを使って、鉄鍋などにごま油を入れ、☆全てを香りが出るまでじっくり低温で炒める。
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2
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香りが出たら鶏ガラスープの素(スープは入れず素だけ)を入れ、下茹でしたスペアリブとお好きな野菜を炒め煮する。
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コツ・ポイント
*干鍋なので、スープはほとんどありません。どろっとした油で炒める感じなので焦げ付きに注意してください。ビールを少量入れるとよい。
*黒豆豉、紅腐乳は中国食材屋さんで買いました。
*スペアリブを下茹でする時は生姜やネギを入れるとよい。
*黒豆豉、紅腐乳は中国食材屋さんで買いました。
*スペアリブを下茹でする時は生姜やネギを入れるとよい。
このレシピの生い立ち
中国人の旦那さんを持つママ友から教えて貰いました。